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山药7种家常吃法 不愁不会做山药

山药是个好东西,不仅有补脾健胃,补虚劳的作用,而且还能美容养颜,提高人体免疫力,延年益寿。春季养生吃山药不过,山药一般怎么吃?教你山药的7种家常吃法。

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 红焖羊肉山药

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  食材:

  主料:羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g

   辅料:葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量

  步骤:

  1.将羊肉洗净,切成小片。

  2.煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。

  3.胡萝卜去皮,切成小块。

  4.山药去皮,切成小块。

  5.葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片。

  6.煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净。

  7.炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒。

  8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

  9.放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均匀。

  10.倒入开水,水量要没过食材。

  11.水开后撇净浮沫,放入香叶。

  12.小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

  小贴士:

  1、放入料酒、葱、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。

  2、第一次煮羊肉时冷水入锅,煮过后温水冲洗,放入炒锅时加入开水,这样肉质随温度变化,不会缩硬。

  3、将山药去皮和切时要戴上手套,否则手会很痒噢。

  红烧肉炖山药

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  食材:

       五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

  步骤:

  1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。

  2.山药洗净去皮,切成滚刀块。

  3.把山药下入油锅煎成金黄。

  4.把肉水焯一下,捞出备用。

  5. 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。

  6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。

  7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。

  8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。

  9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。

  10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。

  清炒山药片

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  食材:

       山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

  步骤:

  1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

  2.生姜切细丝,大蒜切薄片。

  3.红尖椒切斜段。

  4.青椒去籽,去筋后切小片。

  5.山药切菱形片。

  6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。

  7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

  8.倒入青椒片、木耳翻炒。

  9.倒入山药片,烹入白醋。

  10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。

  山药炒腊味

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 食材:

       腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

  步骤:

  1.山药去皮后,切片备用。

  2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

  3.腊肠提前蒸熟备用。

  4.炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒。

  5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

  6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,适量盐调味。

  香菇山药炒肉片

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  食材:

       山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

  步骤:

  1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。

  2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。

  3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。

  4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

  5.底油放入香菇、山药翻炒。

  6.加入生抽、糖、盐。

  7.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。

  8.倒入肉片翻炒均匀。

  9.加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。

  山药炖排骨

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   食材:

       山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。

  步骤:

1.  排骨在水中浸泡一会,冲洗去除血水,山药洗净,山药去皮切块,排骨炒一遍,洗干净。

2.  锅里热油,放入葱姜爆香。

3.  放入排骨煸炒一下。

4.  加入老抽和生抽继续翻炒一会。

5.  倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟。

6.  加入山药继续炖20分钟。

7.  至山药绵软,汤汁浓稠即可。

  蜂蜜山药糕

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  食材:

      主料:山药 (200克)、大米粉 (350克)

   调料:牛奶 (200g)、枸杞 (适量)、黑芝麻 (适量)、蜂蜜 (适量)

  步骤:

1.    准备所需材料。

2.    山药削皮洗净切小块;用料理棒打成浆。

3.    加入牛奶、蜂蜜;筛入大米粉;搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油。

4.    将拌好的米粉山药糊倒入容器中,撒上枸杞,放入蒸锅,蒸30分钟。

5.    出锅后,撒上黑芝麻,再淋上蜂蜜,趁热吃口感较好。

  小窍门:

  1.大米粉可以适当减量一点儿,我蒸好后觉得有点儿实了,非常的顶饱

  2.容器尽量选用小型的,这样不要蒸太久,以15分钟能蒸熟为宜,这样口感会好些(我这个容器也太大了)

  糖桂花紫薯山药糕

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   食材:

       铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量

  步骤

  1.山药和紫薯洗干净去皮。

  2.放入蒸锅蒸20分钟。

  3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋,用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。

  4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。

  5.最后装盘成型。

  6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花

  7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下,加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

 

 


关键词: 山药   家常        

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